El estudio del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) de Alemania comparó la salud ósea de 36 veganos y de 36 personas que seguían una dieta de alimentos mixtos con una medición de ultrasonido del hueso del talón.
El resultado mostró que en promedio, las personas que siguieron una dieta vegana tuvieron valores de ultrasonido más bajos en comparación con el otro grupo. Esto indica una peor salud ósea.Además, en el estudio los científicos también determinaron unos biomarcadores en sangre y orina.De los 28 parámetros del estado nutricional y el metabolismo óseo, fue posible identificar doce biomarcadores más fuertemente asociados con la salud ósea, por ejemplo, el aminoácido lisina y las vitaminas A y B6.
Los resultados muestran que en la mayoría de los casos, la combinación de estos biomarcadores estuvo presente en concentraciones más bajas en los veganos.Esto podría ser una posible explicación de la peor salud ósea.
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