Un reciente estudio estadounidense ha identificado a las carnes ultraprocesadas y a las bebidas azucaradas como los tipos de comida chatarra más perjudiciales para la salud cerebral. La investigación, publicada por universidades como Virginia Tech y citada por Euronews, analizó a más de 4.700 personas mayores de 55 años y halló que el consumo frecuente de estos productos se asocia con un mayor riesgo de deterioro cognitivo y demencia.
Los científicos observaron que quienes consumían diariamente carnes procesadas —como embutidos o productos listos para comer— y bebidas azucaradas tenían hasta un 13% más de probabilidad de presentar deterioro cognitivo respecto a quienes los evitaban. Aunque el estudio es observacional y no demuestra causalidad directa, advierte sobre la estrecha relación entre dieta, metabolismo y función cerebral.
En Bolivia, el contexto alimentario amplifica la alerta. Según el Atlas Mundial de la Obesidad 2025, un 32% de los adultos bolivianos padece obesidad y más del 70% tiene sobrepeso. El consumo de refrescos y gaseosas es uno de los más altos de Sudamérica: el 89% de la población declara haber tomado una bebida azucarada el día previo a una encuesta del Global Diet Quality Project.
Mientras tanto, estudios locales y de la OPS muestran un aumento en el consumo de productos ultraprocesados en los últimos años, especialmente en áreas urbanas. El Ministerio de Salud y la OPS ya iniciaron un monitoreo nacional de sodio y grasas trans en alimentos industrializados, reconociendo el impacto de la dieta en enfermedades crónicas no transmisibles.
Especialistas consultados advierten que la carga de azúcar, sodio y grasas saturadas en la dieta boliviana no solo afecta el peso y el corazón, sino también al cerebro. La evidencia internacional sugiere que la alimentación moderna podría acelerar el envejecimiento neuronal y afectar la memoria, el aprendizaje y el estado de ánimo.
La recomendación de los expertos es clara: reducir la ingesta de carnes procesadas, evitar bebidas azucaradas y fortalecer políticas de educación nutricional. En palabras de un investigador del estudio: “Cuidar lo que comemos no solo es una cuestión de salud física, sino de mantener la mente joven y activa”.
Redacción central Cochabamba
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